主料】
猪肝(350克)
【辅料】
大蒜(几颗)
生姜(约15克)
小米辣(30克)
大红椒(1个)
蒜苗(3根)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(小半勺)
胡椒粉(适量)
老抽(适量)
白糖(少许)
蚝油(5克)
生抽酱油(2克)
详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克,加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制,碗中加入食用盐1小半勺(约0.5克),加入胡椒粉0.5克,加入老抽3克调底,调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀,这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料,准备大蒜几颗切成小粒备用(约30克)。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用(约15克)。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出,然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟,这一步的目的是将猪肝炒至定型(此时约5成熟)。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味,锅中加入胡椒粉0.5克,加入少许白糖提鲜,加入蚝油5克,加入生抽酱油2克,最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒,开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
美食作家王刚炒猪肝做法 扩展
用料:猪肝半斤,青笋半根,胡萝卜半根,葱少许,姜少许,蒜一头,料酒少许,白糖少许,醋少许,泡椒酱1勺,盐少许,蛋清1个。
做法:
1.新鲜猪肝切柳叶片,将猪肝拿少许醋抓一下后,凉水泡半小时,捞出控干。准备将青笋,胡萝卜切片,葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中,加入盐,料酒,糖,盐,淀粉,蛋清进行腌制,腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下, 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中,另起锅放油,油热放葱姜蒜碎,蒜不要全放入留一半,炒香。
4.放入滑好的猪肝,放入青笋,胡萝卜片,进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒,出锅装盘装饰一下即可上桌。
美食作家王刚炒猪肝做法 扩展
用料
猪肝两百克,青红辣椒各一个,洋葱半个,生姜,大蒜,盐,胡椒粉,味精,料酒,生粉,酱油适量
做法

1/16 猪肝洗净切片,洋葱,青红辣椒,生姜,大蒜洗净。

2/16 猪肝给少量盐,料酒拌匀腌制十分钟。

3/16 洋葱,青红辣椒切片,生姜,大蒜切末。

4/16 把腌制好的猪肝冲洗干净血水。

5/16 加入干生粉拌匀上劲,

6/16 热锅给油,

7/16 油温五成热关中火,

8/16 炒至断生,

9/16 起锅装碗,

10/16 锅留底油给生姜,大蒜末炒匀。

11/16 开大火倒入洋葱,青红辣椒炒匀。

12/16 给洋葱,青红辣椒的盐,胡椒粉拌匀。

13/16 倒入猪肝,

14/16 加点酱油,味精拌匀。

15/16 关火起锅装盘。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《美食作家王刚炒猪肝做法 爆炒猪肝的做法》
推荐看看《谁知道【小鲤鱼历险记】的插曲叫什么名字 小鲤鱼历险记插曲》
推荐看看《鼻中隔弯曲手术图解 鼻中隔弯曲,鼻子堵塞,有什么建议方法》
主料】猪肝(350克)【辅料】大蒜(几颗)生姜(约15克)小米辣(30克)大红椒(1个)蒜苗(3根)植物油(适量)【调味料】食用盐(小半勺)胡椒粉(适量)老抽(适量)白糖(少许)蚝油(5克)生抽酱油(2克)详细步骤【1】首先我们准备新鲜的猪
推荐看看《粉饼哪款的好用 什么牌子的粉饼好》
写的太好了!